Les graines de pavot se marient très bien avec le goût acidulé du citron!
Rapide à préparer et toujours agréable pour une pause café!

Ingrédients pour 5/6 muffins:
90 g de beurre pommade (j´explique comment faire dans la recette du Paris-brest)
70 g de sucre
2 œufs
2 petits citrons
80 g de farine
40 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de graine de pavot (ajuster selon les goûts)
½ cuillère à café de bicarbonate de sodium (falcultatif)

Préparation
Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu´à avoir un texture mousseuse. Ajouter les œufs, un à un. Ajouter le zeste de citron et le jus ainsi que les graines de pavot. Tamiser ensuite sur le mélange, la farine, la poudre d´amandes, la levure chimique et le bicarbonate.

Mélanger avec une spatule/maryse, mais pas trop longtemps. Faire en sorte qu´on ne voit plus la farine.

Mettre la préparation dans des moules en silicone ou des moules en papier (allant au four) , remplir au ¾ car cela va gonfler pendant la cuisson.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins.

Une bonne combinaison qui donne un peu de fraîcheur et de gourmandise à vos muffins!

Ingrédients pour dizaine de muffins:
250 g de farine
100 g de sucre
100g de pépites de chocolat pour muffin (résiste à la cuisson) disponible en supermarché
3 petites poires conférence (par exemple)
100g de beurre fondu
3 oeufs
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

Préparation:
Mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les pépites de chocolat et les morceaux de poires préalablement coupés en cube. Mélanger le tout. Tamiser sur le mélange, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Mélanger avec une spatule/maryse, mais pas trop longtemps (1 minute). Faire en sorte qu´on ne voit plus la farine.

Mettre la préparation dans des moules en silicone ou des moules en papier (allant au four), remplir au ¾ car cela va gonfler pendant la cuisson.

Enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C en chaleur statique.
Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins.

Ingrédients pour une douzaine de petites pièces
250 g de d’oeufs (corrrespond environ à 6 oeufs) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 250g
250 g de sucre
250 g de farine
250 g de beurre pommade
2 pommes ou poires
Un moule adapté à la forme rectangulaire

Préparation
Sortir le beurre du frigo 2h avant pour qu´il ramollisse. Mélanger le beurre à la pastule pour obtenir une texture pommade, lisse comme de la mayonnaise. (à mettre quelques secondes au micro-onde si trop dur, mais attention la texture du beurre ne doit pas être trop liquide). Mélanger les pommes coupées en cubes à la farine dans un bol à part.

Ajouter au beurre pommade, le sucre et mélanger à la spatule, les œufs, et la farine avec les pommes.

Une fois votre mélange prêt le mettre dans une poche à douille n° 14 (ou avec une cuillère à soupe), et remplir vos alvéoles de la pâte au ¾, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Laisser cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C chaleur statique. Pour un gros quatre quart seul dans grand moule, laisser cuire 1h.

Idéals pour les brunchs, ils ont toujours un grand succès : les pancakes !
Simples à réaliser et rapidement consommés 😉

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de farine
75 g de sucre
50 g de beurre
2 oeufs
40 cl de lait entier
3 cuillères à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (en option)
1 pincée de sel

Préparation:
Tamiser la farine et la levure et verser le tout dans votre cuve de robot, verser le sucre le sucre vanillé et le sel. Creuser un puit, ajouter les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte avec le fouet. Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban. Si vous n´avez pas de robot, prendre un saladier et un fouet classique.

Dans une poêle chaude et huilée verser une demi-louche de préparation et faire cuire 2  minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retourner et faire cuire 2 minutes sur l’autre face.

Vous pouvez apprécier les pancakes avec un sirop d´érable, du caramel beurre salé maison ou encore une confiture.

Toute l´originalité de cette recette réside dans l´ajout du sucre à la fin!
Normalement les galettes de pommes de terre se dégustent salées, mais essayez avec un peu de sucre dessus, c´est surprenant!

Ingrédients:
8 pommes de terre
2 jaunes d´œufs
sucre

Préparation:
Raper finement les pommes de terre et les mélanger aux jaunes d´œufs.
Faire chauffer une poêle avec peu de beurre, former des petites galettes avec le mélange préalablement constitué, bien les aplatir dans la poêle pour faciliter la cuisson.
Laisser dorer et retourner la galette. En tout 8 min environ suffisent pour faire cuire une galette. Dresser ensuite sur une assiette les galettes, et saupoudrez de sucre fin.

Idéal après un repas copieux, été comme hiver, en fonction des fruits de saison!
Pour cette fois on mélange des fruits d´été! Une salade de fruits accompagnée de sa chantilly maison pour une note gourmande…

Ingrédients pour 4 personnes:
Une grappe de raisin
3 nectarines blanches
300g de framboises
25cl de crème liquide
15g de sucre glace

Préparation de la chantilly:
Dans un récipient, verser la crème liquide et le sucre glace. Battre lentement la crème avec un batteur électrique. Augmenter la puissance toutes les 30 secondes environ au début. Il faut entre 5 et 8 minutes pour obtenir la chantilly.
Attention la crème doit être bien froide.
Il faut que vous voyez quelques vagues se former sur la chantilly, pour qu´elle soit prête. Quand vous enlevez le batteur la chantilly doit faire un bec.

Préparation de la salade:
Laver et couper les fruits en morceaux. Les déposer dans un bol et ajouter dessus de la chantilly avec une cuillière.

Hum bon appétit!

Ingrédients (une petite dizaine de financiers):
135 g de blancs d’oeufs (corrrespond environ à 4 oeufs) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 135g
150 g de sucre glace
37 g de farine
75 g de poudre d’amandes
100 g de beurre (noisette:chauffer le beurre jusqu´à ce qu´il deviennent légèrement brun)

Préparation:
Mélanger dans un récipient le sucre glace et les blancs d´œufs sans incorporer dair. Remuer avec un fouet (sans pour autant battre). Vous devez avoir une mélange homogène.

Incorporer dans ce mélange la poudre d´amande, il faut toujours avoir un ensemble homogène. Ensuite ajouter la farine, en faisant toujours attention d´avoir un mélange sans grains.

Faire fondre le beurre dans une casserole et le porter à ébullition. Une fois qu´il atteint
l´ébullition, éteindre et verser le beurre sur le mélange. Bien mélanger sans fouetter, vous ne devez pas incorporer d´air. Le mélange doit être souple, brillant et homogène. Laisser refroidir au frigo pendant 1h avant de les dresser dans les moules.

Préchauffer le four à 180°C chaleur statique et laisser cuire entre 30 et 35 minutes selon les fours.

Une fois cuits, attendre quelques minutes pour les démouler.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces:
145 g d’oeufs (corrrespond environ à 4 oeufs) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 145g
130 g de sucre
60 g de lait
30 g de miel
200 g de farine
10 g de levure chimique
200 g de beurre

Préparation:
Avant de se lancer dans cette recette, il faut savoir qu´idéalement la pâte doit reposer une nuit au frigo.  Faire fondre votre beurre avant de préparer la recette, et l´incorporer froid.
Tamiser la farine + levure chimique. Dans un cul de poule, fouetter le sucre et les œufs, y ajouter ensuite le lait, continuer de fouetter. Ajouter le miel, mélanger.

Ensuite verser la farine et la levure, remuer pour obtenir une pâte homogène.
Verser le beurre froid et mélanger sans incorporer d´air, afin d´avoir une mélange bien homogène.

Filmer votre appareil, en allant jusque sur la pâte, pour que ca ne forme pas de pélicule, Conserver une nuit au frigo.

Le lendemain, à l´aide d´une poche à douille n°10 uni (sinon avec une cuillère à soupe), verser la pâte dans chaque alvéole du moule en silicone, au ¾. Laisser cuire 15 min dans un four préchauffé à 190°C en chaleur statique.  Laisser refroidir 2min avant de démouler. Pour des moules non siliconés, n´oubliez pas de bien graisser les alvéoles.

Rapide et facile à réaliser,  un dessert qui mélange acidité et douceur!
J´adore le caramel encore chaud qui se mélange au yaourt frais!

Ingrédients pour 5 verrines:
3 nectarines
1 belle orange
4-5 gâteaux type petit beurre (ou spéculos selon les goûts)
3 yaourts nature
Caramel :
160 g de sucre
80 g de beurre
10 cl de crème chaude

Préparation du caramel:
Faire chauffer une casserole. Verser le sucre (il faut qu´elle soit chaude mais pas trop). Laisser le sucre fondre sans rien toucher à feu doux. Une fois que vous voyez que le sucre commence à prendre et à devenir beige alors vous pouvez remuer un peu le sucre pour le mélanger. Laisser cuire encore jusqu´à ce qu´il n´y ait plus de grain de sucre.

(Attention ne jamais laisser le sucre brunir sinon cela signifie qu´il aura brûlé et qu´il faut le recommencer). Ajouter ensuite, hors du feu, le beurre salé. Bien remuer pour que le beurre s´incorpore bien dans le mélange. Verser ensuite la crème (tiède), remettre sur feu doux tout en remuant. Bien laisser frémir. Verser le tout dans un bol et laisser refroidir quelques minutes.

Préparation des verrines:
Émietter les biscuits pour les déposer dans le fond de la verrine. Ajouter quelques cuillères de yaourt nature par dessus. Faire couler du caramel beurre salé encore tiède. Ajouter pour finir, quelques morceaux de nectarine et d´orange coupés préalablement en cube.
À déguster de suite ! Un régal…

Ma madeleine de proust… la tarte à la rhubarbe de mon enfance, celle que ma grand-mère préparait avec la récolte du jardin! Je ne me lasse de ce goût acidulé…

Ingrédients pour la pâte brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
4 g de sel
8 g de sucre
70 g d’eau

Préparation de la pâte brisée:

Mélanger la farine avec le beurre en petits morceaux avec le bout des doigts.
L´idée est d´avoir une pâte en grain, comme un peu sablée.  Former un creux au milieu et ajouter le mélange eau, sucre et sel, préalablement dissout. Une fois le liquide bien incorporé dans tout le mélange, bien aplatir la pate avec la paume de la main pour avoir une pâte bien lisse.

Former un boule plate et conserver au frigo une heure. Sorter la pâte et l´étaler avec un rouleau à pâte, quitte à fariner le plan de travail.
Avoir une pâte bien uniforme et d´épaisseur égale. Mettre un tour de tarte 22cm beurré, en dessous et mettre la pate bien collée au tour de tarte. À l´aide d´un rouleau couper la pâte et enlever le surplus. Soit vous laisser la pâte ainsi, soit vous pouvez à l´aide d´une pince à tarte, pincer le bord de la tarte pour décorer.

Ingrédients pour l´appareil:
4-5 tiges de rhubarbe selon l´acidité qu´on veut avoir
100 g de lait
100 g de crème
100 g d’oeufs
50 g de sucre

Préparation de l´appareil:
Éplucher les tiges pour enlever la première peau dure.
Couper les tiges de rhubarbe en petites cubes. Mélanger dans un cul de poule, le sucre et les œufs. Ajouter le lait et la crème.

Répartir les cubes de rhubarbe sur la pâte à tarte, et verser le liquide, préalablement mélangé, dans le moule (sur les morceaux de rhubarbe).
Faire cuire la tarte entre 50min et 1h à chaleur statique 185°C.