J´ai craqué sur cette recette, lors d´une visite chez une bonne amie. Idéal avec un café à l´heure du goûter, du petit déjeuner ou encore lors d´un brunch!

Ingrédients pour 4 personnes:
150 g de beurre mou
200 g de sucre
2 pincées de sel
4 œufs
2.5 dl de lait de coco
350 g de farine
150 g de noix de coco râpée
1 c.c. de poudre à lever

Préparation:
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un œuf après l’autre, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le lait de coco.

Mélanger farine, noix de coco râpée et poudre à lever, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule préparé. (préalablement beurré)

Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille, laisser refroidir.

Ajouter un peu de sucre glace avec un tamis.
(Recette tirée de betty bossi)