Ingrédients pour une dizaine de cake :
112 g de beurre pommade (expliqué dans la recette du Paris brest)
112 g de sucre glace
100 g d’oeufs ambiant (corrrespond environ à 3 oeufs) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 100g
125 g de farine
3,5 g de poudre à lever (levure chimique – Backing)
100 g de raisins secs

Préparation:
Dans un cul de poule, verser le mélange farine et poudre à lever (les deux préalablement tamisé). Ajouter les raisins et bien mélanger pour que les raisins se mêlent bien à la farine. Faire attention que les raisins ne soient pas collés les uns aux autres. Cette manipulation permet d´avoir des fruits bien répartis dans le cake.

Mélanger le sucre glace à votre beurre pommade. Une fois un mélange homogène obtenu, verser petit à petit les œufs en mélangeant. Vous devez obtenir une texture lisse sans grains. Mélanger le tout au mélange farine.

Remplir une poche à douille (n°14), sinon avec une cuillère. Répartir la masse dans des moules en silicone  (au ¾). Laisser reposer au frigo pendant idéalement 3h-4h. Mettre au four chaleur statique 190°C pendant 25min. Bien doré à l´extérieur et moelleux à cœur.