Ingrédients (40 mini meringues environ):
10cl de blanc d´œuf
55g sucre poudre
55g de sucre glace
Quelques gouttes citron
1 pincée de sel
Colorant alimentaire rouge

Préparation:
Faire monter les blancs d´oeufs avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel. Faire mousser lentement au début.
Mélanger les deux types de sucre. Incorporer 2 càs de sucre dans les blancs d´œufs.

Continuer de mélanger à vitesse moyenne. Continuer à verser 2 càs et ainsi de suite. Verser quelques gouttes de colorant, en fonction de la couleur que vous voulez.
Monter la vitesse vers la fin.
L´idée est d´avoir une meringue bien lisse qui fait un bec d´oiseau ferme.

Ensuite à l´aide d´une poche à douille (uni 8), dresser vos mini meringues sur un plaque avec papier sulfurisé.

Laisser cuire en chaleur tournante 110°C 1h15.