Ingrédients (une petite dizaine de financiers):
135 g de blancs d’oeufs (corrrespond environ à 4 oeufs) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 135g
150 g de sucre glace
37 g de farine
75 g de poudre d’amandes
100 g de beurre (noisette:chauffer le beurre jusqu´à ce qu´il deviennent légèrement brun)

Préparation:
Mélanger dans un récipient le sucre glace et les blancs d´œufs sans incorporer dair. Remuer avec un fouet (sans pour autant battre). Vous devez avoir une mélange homogène.

Incorporer dans ce mélange la poudre d´amande, il faut toujours avoir un ensemble homogène. Ensuite ajouter la farine, en faisant toujours attention d´avoir un mélange sans grains.

Faire fondre le beurre dans une casserole et le porter à ébullition. Une fois qu´il atteint
l´ébullition, éteindre et verser le beurre sur le mélange. Bien mélanger sans fouetter, vous ne devez pas incorporer d´air. Le mélange doit être souple, brillant et homogène. Laisser refroidir au frigo pendant 1h avant de les dresser dans les moules.

Préchauffer le four à 180°C chaleur statique et laisser cuire entre 30 et 35 minutes selon les fours.

Une fois cuits, attendre quelques minutes pour les démouler.