J´ai toujours trouvé les cupcakes que je voyais en vitrine, très appétissants.. Mais une fois que j’ y goûtais.. J’ étais déçue… la crème utilisée (mascarpone et sucre glace) est trop lourde et sucrée à mon goût! Du coup j’ ai décidé de revisiter le cupcake à ma sauce 🙂
On aura une texture plus chantilly, mais qui se tient, ici avec un goût acidulé et légèrement sucré… je suis fan!

Ingrédients pour 6 cupcakes
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Une gousse de vanille
70 g de beurre fondu
110 g de sucre en poudre
2 œufs
10 cl de lait entier

Préparation des cupcakes:
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Verser le beurre fondu, continuer de battre. Ajouter la farine et la levure et continuer de battre. Mettre les graines de la gousse de vanille dans le mélange, mélanger. Verser le lait et battre jusqu`à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans des moules en papier par exemple, au ¾ pour laisser le cupcake gonfler.
Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de dresser votre chantilly sur le cupcake.

Ingrédients pour la crème citron
200g de crème liquide 30% mat.grasses
4 càs de crème fraîche
3 càs de philadephia
1 citron bio
3 càs de sucre glace

Préparation de la crème citron
Dans un récipient, battre la crème liquide la crème fraîche et le Philadelphia. Ajouter ensuite le sucre glace en deux fois. Continuer de fouetter. Ajouter le colorant jaune et battre. Ajouter le jus du citron ainsi que le zeste du citron, continuer de battre jusqu´à obtenir une crème épaisse

Assemblage:
Mettre la crème dans une poche à douille cannelée (assez grosse). Prendre les cupcakes refroidis, et dresser la crème sur le dessus des cupcakes, en partant du contour en allant vers le centre. Si vous voulez vous amuser, vous pouvez décorer le haut de vos cupcakes avec des décorations que vous trouverez en grandes surfaces.