La saison des fraises à commencé ! Une tarte aux fraises avec une fine couche de crème pâtissière. Très frais et gourmand!

Ingrédients pour la pâte sucrée aux amandes
200 g de farine
100 g de beurre coupé en petits cubes
2 g de sel
75 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
40 g d’oeufs (corrrespond environ à un oeuf) vous pouvez prendre une fourchette et enlever le surplus pour obtenir 40g

Préparation
Mélanger dans la cuve de votre robot, la farine , les morceaux de beurre ramolis. Jusqu’à obtenir une texture sablée. Si vous n´avez pas de robot, mélanger avec le bout des doigts.
Incorporer le sucre glace, la poudre d´amandes et le sel.
Mélanger sur vitesse 1.
Ajouter l´œuf, continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Si vous n´avez pas de robot, vous pouvez remuer avec une spatule.
Filmer la pâte et laisser 1h au frigo.
Une fois sortie du frigo, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
On doit avoir une épaisseur de 1cm. Beurrer un moule ( le mien est de 22cm de diamètre).

Mettre la pâte dans votre moule et couper les chutes qui sont en trop.
Laisser reposer 30 min avant de l´enfourner 25minutes à 180°C en chaleur statique.

Le plus: utiliser un pique vite pour faire des pseudos trous, pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson, sinon mettre du riz pour avoir du poids sur votre pâte.

Ingrédients pour la crème pâtissère:
1lt de lait entier
250g de sucre
200g d´oeufs
80g de poudre à crème

Préparation de la crème pâtissière:
Dans un récipient mélanger au fouet le sucre les oeufs et l´amidon. Dans une casserole faire bouillir le lait. Une fois bouilli, verser doucement dans votre mélange sucre +oeufs+amidon, tout en continuant de remuer avec le fouet. Ensuite remettre ce mélange sur le feu (moyen) et continuer de remuer jusqu´à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir au frigo.

Assemblage:
Une fois votre pâte à tarte cuite et refroidie, dresser la crème pâtissière en serpentin sur le fond de tarte, à l´aide d´une poche à douille. Sinon utiliser une cuillière pour étaler la crème. Dresser sur la crème, les fraises coupées en deux. Vous pouvez aussi parsemer quelques éclats de pistache sur la tarte, si vous aimez.