J´ai mis longtemps à déguster ce cake! Les carottes ne semblaient pas faire bon ménage avec un gâteau… mais pour finir j´adore! Pour cette fois sans gluten, mais vous pouvez utiliser de la farine classique à la place de la farine de chataîgne.

Ingrédients
200g de carottes râpées
200g de poudre de noisettes
60g de noisettes concassées
6g de sel
200g de beurre pommade
200g d´œufs (environ 4 œufs)
200g de cassonade ou sucre
100g de farine de châtaigne ou de riz
20g de maïzena

Préparation du moule
Beurrer votre moule avec du beurre liquide, et le fariner. Enlever l´excèdent en tapant le moule à l´envers.
Dans un récipient, fouetter le sucre et les œufs. Incorporer la farine le sel et la maizena. Mélanger toujours au fouet. Et ajouter ensuite le beurre pommade (texture mayonnaise, mais ne doit pas être liquide). Mélanger. Ajouter la poudre de noisette et les noisettes concassées. Mélanger et finir par les carottes râpées à ajouter au mélange. Verser le tout dans votre moule. Et enfourner pendant 1h30 dans un four à 170°C chaleur statique.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez!