Cette recette est à tomber… elle provient du site http://www.iletaitunefoislapatisserie.com.
Des cookies au coeur fondant chocolat! Habituellement je ne suis pas fan des cookies, que je trouve bien souvent un peu secs… Avec cette recette ce n’ est pas du tout le cas!
En plus elle est simple à faire… Succès garanti!

Ingrédients pour 16 cookies au cœur fondant :
Pour la pâte :

• 180 g de beurre mou
• 135 g de sucre blond (ou du blanc à défaut mais pas de cassonade)
• 1 œuf à température ambiante
• 230 g de farine
• 10 g de fécule de maïs
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat

Pour le cœur fondant :

• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide

On débute par la ganache pour lui laisser le temps de refroidir.
Faire fondre le chocolat et faire chauffer la crème liquide. Incorporez la crème en 3 fois, en mélangeant après chaque ajout. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 30 minutes environ.

Fouetter ensemble le beurre et le sucre blond  jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer l’œuf et fouettez de nouveau.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Incorporer le tout à la préparation précédente. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Réservez au frais minimum 30 minutes pour que la pâte durcisse et soit plus facile à manipuler.

Préchauffer le four à 180°C.

Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et écrasez-les avec la paume de la main. Déposer une noisette de ganache au centre de la moitié des disques de pâte et recouvrer avec l’autre moitié des disques. Laissez cuire 10 minutes. En fonction des fours, laisser un plus longtemps les contours de vos cookies doivent être colorés/bruns.

Laissez refroidir avant de déguster!