Je n’ ai jamais été une grande amatrice de brownies…souvent trop secs, trop lourds, compactes..
Mais là je craque complètement pour cette recette de brownies avec noix de pécan et un coeur caramel beurre salé…

Astuce: Faire le caramel beurre salé la veille ou plusieurs heures avant, pour qu’il ait le temps de figer un peu. C’ est mieux quand vous le coulerez sur votre brownie.

Ingrédients pour le caramel beurre salé laitier (200g):
200g de sucre
140g de crème liquide (30% mat.g)
50g de beurre demi sel

Préparation caramel beurre salé laitier:
Dans votre casserole, faire fondre le sucre à feu moyen, attention ne pas le laisser noircir. Votre caramel doit être légèrement marron et coulant.
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, bien remuer. Ensuite ajouter la crème.
Remettre sur le feu moyen et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur avec un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°. Préparer un plat 20*20cm beurré.

Ingrédients pour le brownie:

180g chocolat noir
110g beurre demi-sel
125g farine
125g sucre en poudre
3 oeufs

Préparation brownie noix de pécan:
Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre. Ajouter le mélange oeufs+sucre, déjà fouetté. Ajouter ensuite les noix de pécan, puis le farine.

Prendre votre plat, y verser une partie de la préparation, enfourner pour 4-5 min (le temps d’ avoir une petite pellicule dessus). Sortie le plat verser le caramel dessus et bien laisser un bon centimètre tout autour (car sinon le caramel, à la cuisson, risque de glisser sur les côtés). Verser sur le caramel.Concernant la dernière couche de chocolat il faut commencer par faire couler le chocolat sur les 4 côtés pour bloquer le caramel sur le milieu et ensuite vous verser le chocolat sur le reste du gâteau.

Laisser cuire encore 20-25 minutes.

Comme beaucoup de desserts, laisser refroidir une bonne demi-heure avant de démouler.

Vous pouvez, pour la décoration, saupoudrez légèrement du sucre glace.